料理好きが高じると、一つの料理法を使ってアレンジし、複数のアレンジレシピを作ることが可能になります。そんなアレンジレシピを一つご紹介。麻婆豆腐をベースにした麻婆焼きそばです。
ざっくり作り方は、以下です。
ネギ、にんにく、しょうがのみじん切りを炒めます。
ひき肉を入れて炒めます。
豆腐をさいころ状に切ったものを上記を炒めたフライパンに入れます。
ひたひたになるくらいの水を入れます。中華スープを少し入れるとなお良し。
豆板醤、甜麵醬、醤油、料理酒を少々の水で混ぜ合わせ合わせ調味料を作っておきます。（分量は、豆腐一丁につき書く大匙１杯ずつくらいです）
豆腐に火が通ったら、合わせ調味料を入れ、調味料を入れておいた器で片栗粉を溶き、回し入れます。とろみがついたら麻婆豆腐は出来上がり。
別途、焼きそばの麺を油で炒めっておき、皿に盛ったら麻婆豆腐をかけます。それで完成です。
お酒好きな方だと、ビールか紹興酒などを一緒に召し上がるがお勧め！！
私がいつも作る麻婆豆腐を炒めた麺にのっけただけの簡単なコラボレシピ。麺を炒めたのは普通の油でしたが、ごま油でもよかったかもしれません。
それに麻婆豆腐に山椒かけるとか多少アレンジしてもよかったかなと思います。麻婆焼きそばだけだと野菜が少ないので、今回は五目野菜炒めと、うちの畑で採れた大根の葉っぱを使って中華スープを作りました。
話しは変わりますが、本場四川省の成都で食べた麻婆豆腐は美味しかった。懐かしいです。
忙しい方は、既製品の麻婆豆腐の素を使って全然OKです。気楽にいきましょう。
中華料理はアレンジがかなり可能な料理です。例えば青椒肉絲などでも、麺やご飯の上に載せるだけで一品完成です。極端な話しうどん使ってもいいです。
