以前麻婆豆腐のことについて書いたときに、オリジナルメニューを思いついたので、トライしてしてみました。麻婆豆腐と冷奴を合わせたようなメニューです。名付けて、「麻婆やっこ」。
用意するものは以下です。
豆腐。なんでもいいです。昨日は、高尾で有名な「するさし」の寄せ豆腐を使いました。一丁を二人で分けるとして人数分用意。今回は三人分を目安にしています。
ひき肉を200グラムくらい。
ネギ。荒くみじん切りにしたものと、白髪ねぎ用の数センチの長さのものを用意します。
調味料は、醤油、酒、甜麺醤で合わせ調味料を作ります。豆板醤、しょうが、片栗粉、水。醤油などは、大さじ１杯半くらいを目安に。
まず、ネギのみじん切りとしょうがを炒め、ひき肉を炒めます。
肉の色が変わったら、合わせ調味料を入れます。
まんべんなくかき混ぜて味をなじませたら、合わせ調味料を入れた器に片栗粉と水を入れ、炒めたものにとろみをつけます。
あれ、豆板醤は？と思われるかもしれませんが、子ども対策で。大人だけ後乗せにしました。
豆腐を皿に盛り付け、炒めたネタを豆腐にトッピングしていきます。子ども用はこれでよく、大人向けのものには豆板醤をトッピングします。
最後に、白髪ねぎを散らして完成です。結構家族に好評でした。お試しあれ！
