このブログは、昨年6月5日に書いたものです。
昨日（2018年6月4日）、待望のニンニクが収穫できました。子どもの友人宅におすそ分けするとして、残りで何を作るか考えるのが楽しみです。
ニンニクは、収穫したら一週間くらい、日陰で干します。
ニンニクを使ったレシピでまず最初に思いつくのは、家族のリクエストが最近上がって来ているペペロンチーノです。我が家のペペロンチーノを紹介します。
まず、ニンニクは輪切りに、唐辛子は種をとり、輪切りにするか、あるいは縦に切り、あるいは長いままでも構いません。
エクストラバージンのオリーブオイルで、ニンニクと唐辛子をアーリオオーリオします。
ニンニクは、茶色になっても構いません。火を通しすぎると黒くなります。唐辛子も火を通して黒くなると激辛になるので、そのあたりは加減するのがいいと思います。アーリオオーリオしたら、それをボールにとっておき、パセリ、塩を入れてパスタが茹で上がるのを待機します。パセリは、生を刻んでもいいですし、乾燥でもいいです。
パスタをたっぷりの湯に塩を入れて茹でます。茹で上がる直前に茹で汁を大さじに何杯かとり、先程のボールに入れます。は、パスタの茹で上がりは、分数でもいいですし、途中で一本取り上げ、指で切ってみるのよいと思います。わずかに真ん中に芯がある段階であげ、ボールに入れて和えます。
あとは、盛り付けるだけ。春野菜を別に茹でておき、これと合わせてもいいかと思います。
我が家のペペロンチーノのご紹介でした。
