夏の野菜といえばいろいろありますが、きゅうりがすぐ頭に浮かびます。今年はうちの畑で作っていないのですが、となり近所の畑でできたおすそ分けをいただいています。今年の夏は今のところ日照時間が短く、きゅうりの価格が高くなっているようなので、おすそ分けをいただけるのはありがたい限りです。
ところで、私がいつも焼きそばを作るときに決まって組み合わせるスープがあります。今日はそれをご紹介します。きゅうりと生姜のスープです！
用意するものは、きゅうり、生姜、水、中華スープの素、塩、醤油、ごま油です。
まず、きゅうりをグレーターで輪切りにします。もちろん包丁でスライスしてもかまいません！生姜はスライスを2、3枚用意して、それらを水に入れます。それらを煮て火が通ったら、中華スープ、塩少々、醤油をほんの少し入れ、最後にごま油を少し入れ出来上がりです。
ちょっとした応用です。できあがったらでいいので、乾燥わかめ入れておくといいです。食べるときにわかめは戻っています。
このスープは、簡単で10分程度ででき、いろいろな和食や中華料理の脇役としての役割を果たしてくれます。また、子どもにも食べやすいです。うちの子どもは、このスープが大好きで、焼きそばとは必ず対で出すことにしています。
ちなみに、もしあまりに時間がないけど、せめてスープだけ作りたい！というような場合、きゅうりなしで作ってみて下さい。ほとんど、湯をわかしながら味付けし、乾燥わかめが戻るのを待つ、そんな短時間でできます。
できあがりイメージはこんな感じ。簡単なので、ぜひお試しください！オヤジの勧めレシピでした！
