うちは家族でよくソース焼きそばを作って食べます。たかがソース焼きそばですが、意外に、作る人によって違ったり、食べるシチュエーションでさらに美味しくなったりと奥が深いかと思います。
B級グルメでは、焼きそばはなくてはならない存在ですよね。
いろいろ試してみたり、教えてもらったりして、ポイントを二つほど体得したので、書いてみたいと思います。
まず、最初のポイントは、生姜の薄切りを加えて炒めることです。生姜は味をピリッと締めてくれます。また、お肉や魚介類と野菜のつなぎ役として味を整えてくれます。そして隠し味として焼きそばの味を引き上げます。
あとは、市販の焼きそばのソースを使ったとしても、最後に中濃ソースを少し入れてさっと提供することです。つまり、ソースが乾かず、しっとりとした状態で出すことです。
この二つの工程は、焼きそばのグレードを引き上げてくれます。
食材はバリエーションがあっていいかと思います。キャベツの代わりに、レタスを焼きあがる直前に入れて混ぜると結構いけます。あと、以下のような小技もあります。
・お肉にホルモン系を使う
・揚げ玉を入れる
・コンニャクを小さく切って入れる
最後の二つは、長田本庄軒の焼きそばでも使われている材料ですね。
機会があったらお試しください。
