ゴールデンウィークも最終日。皆さん、楽しい休日をお過ごしのことと思います。
休日の朝は、カフェ気分で朝食をとるのが楽しみ。私の場合、欠かせないのが卵です。
いただくレシピとしては、茹で卵、目玉焼き、格好つけてサニーサイドアップとしておきましょうか。それとポーチドエッグ。卵を湯の中に入れ適度に熱を通すもの。スクランブルドエッグもたまに作ります。
卵かけごはんも最高。卵と醤油はなぜあんなに相性がいいのでしょうか？こんな美味しいもの食べられて、日本人に生まれてよかった。
たかが卵ですが、卵こそ主役。うちの場合、かなり以前からオイシックスで卵を取り寄せていますが、赤色の殻をした卵は栄養価も高いようで、また美味しいです。
ところで、卵を食べすぎるとコレステロール値が高くなるとか、卵の過食は体によくないといった巷の常識があり、私もそれを信じていました。皆さんはどうですか？そう思っていますか？
特に５０代後半にもなると健康に気を使い始めるので、食べ物などにいろいろ気を遣うようになり、卵のとりすぎなど気になります。
さっくり調べてみると、以前はあまりよくないというのが常識でしたが、今ではコレステロール値と関係づけることはなされなくなっているようです。これは、９０年以上前のロシアの研究によっているとのこと。この研究結果は後に訂正されているようですが、訂正情報は巷に広まりませんでした。
2015年以前は厚生労働省のコレステロール摂取基準というのがあったのですが、2015年の改訂でその基準がなくなり、目標量はなしと改められました。こうした卵のとりすぎ＝コレステロール値上昇という固定観念が改められるきっかけが生まれました。
今では、一度に複数個を食べても概ね問題はないという見方が多いようです。
とはいえ、過剰に卵食べすぎるのも消化に良くないので、ほどほどが良いでしょう。卵の栄養素のウィークポイントは、食物繊維を含まないこと、ビタミンCを含まないことなので、卵を食べるときは、食物繊維やビタミンCを含むものを一緒に食べるのが良いようです。
卵はビタミンB12やビタミンDなど栄養素が豊富なので、食材のマルチプレーヤーといったところでしょうか。
今日も読書したり、子どもと遊んだりしてゆったり過ごします。皆さんもよい休日を！！
参考になる情報以下に載せます。
＜参考＞
ゆで卵は一日何個まで食べて良い？驚きの新常識とは
https://plus.chunichi.co.jp/blog/nagao/article/235/2173/
卵の食べ過ぎるは体に悪い？1日何個まで？疑問を解決するQ＆A
