以前ニューヨークの知人シェフが作ってくれた料理について書きました。そのとき、実はもう何品か食卓に上っていた料理がありました。そのうちのひとつにブリチーズがありました。
そのシェフは、ブリチーズをホールで買ってきて出してくれたのですが、それがまた美味しくて、それ以来ブリチーズの虜になってしまいました。今でも、友人が訪ねてきて料理を出すときは、必ずと言ってももいいくらいブリチーズを出します。パーティーでブリチーズを出すとゴージャス感が出ます。
以前、これもお話ししたことがある私が雇っていた従業員でシェフになった女性が旦那さんと日本へやってきたときに、張り切ってブリチーズを探してきて、出してあげたことがあります。そのときは、田崎真也さんの店まで行って、ブリチーズとチーズナイフ、木製のプレートを買って来ました。これは、今でも重宝しており、パーティー料理でこれを出すと喜ばれます。
表面は少し硬く、中はとろりととろけるようなブリチーズの食感はたまらないです。まさにパーティー料理の重鎮です。
ブリチーズの他には私はゴートチーズが好きです。少し匂いがきついですが、カフェの一皿盛りプレートで出されたら最高です。ニューヨークのアッパーウェストのカフェで食べたゴートチーズが盛り付けられたプレートは今でも忘れられません。
ウィスコンシン州のチーズも美味し買ったです。ワックスでコーティングされて、チーズの中に青カビがちらほら現れたチーズは、スライスして、りんごの薄切りに乗せて食べると美味しいです。
チーズは、クラッカーに乗せても美味しいですが、スライスしたりんごに乗せて食べるのもオススメです。アメリカ人はこうした食べ方を好むようです。チーズはなんでもいいのでリンゴのスライスはぜひお試しを！
