レシピ

料理が好きになり、いろいろなレシピを作っているうちに、いつのまにか冷蔵庫の中にある材料であり合わせ料理をつくようになっていました。

初めは、レシピの材料を替えることから始まり、料理方法の応用をしたり、料理方法と調味料乗り組み合わせを考えたりしていったと思います。中華料理でごま油を使ったり、片栗粉を使えるようになると、料理が楽しくなると同時に少しテクニックがあがったと感じます。

このブログは、昨年6月5日に書いたものです。

昨日（2018年6月4日）、待望のニンニクが収穫できました。子どもの友人宅におすそ分けするとして、残りで何を作るか考えるのが楽しみです。

ニンニクは、収穫したら一週間くらい、日陰で干します。

今日は、我が家のレシピのご紹介。人参とオレンジのサラダです。

用意するものは、人参、オレンジ、干しぶどう、オリーブオイル、乾燥バジル、塩少々。

まず、オレンジはグレーターで細くスライスします。オレンジは、皮を剥きオレンジを袋から取り出してちぎっておきます。

我が家は、パスタ好きでよくパスタを食べます。以前は、ペペロンチーノもよく作っていました。子どもが大きくなってきたので、そろそろペペロンチーノの味も覚えさせるのもいいかななどと考えています。先日一度トライしましたが、結構おいしそうに食べていました。

私も妻も細々とした仕事で忙しいので出来合いのパスタソースを使うこともありますが、自分たちでソースを作ったり、季節の野菜を使って作ったりもします。今だとアスパラなどもいいですね。あとは、そら豆。これをゆでた後パスタとバター、塩と混ぜ合わせるだけで美味しい春野菜のパスタが出来上がります。

私の蕎麦好きの話しは何度もしました。今日はうちで作る蕎麦レシピを二つほど紹介します。

ベルギーの中華料理屋さんで出していただいた蕎麦粉のパンケーキが忘れられず、自分でも作ってみました。蕎麦粉は、水で溶くだけでいいです。ホットケーキのたねくらいのの柔らかさまで混ぜ合わせ、あとはフライパンで焼くだけ。この焼き方は、丸元淑生さんのレシピでも同様だったかと思います。薄く焼くか、少し厚めに焼くかはお好みで。

大学時代に食べ歩きを始めた頃に、ベトナム料理に行くことが多かったです。ベトナム料理は、中国語の影響を受けながらもあっさりしていて、いっぺんに好きになってしまいした。

とくに、生春巻きに魅了されてしまいました。生春巻き自体に味付けがされているわけではなく、レタスなどの野菜、肉、あるいはエビなどを、東南アジア料理のひとつの特徴である米の薄皮で包み込み、ニョクマムと辛いペーストをつけて食べるという、極めてシンプルなものです。

さて、何回かに渡って食品添加物がらみのブログを書いてきましたが、ちょっと今日はゆるいブログになると思いますのでご容赦を。あと少しで長くなるかもしれません。２部構成です。

この時期、新しい生活を始める学生さんや、場合によっては転勤で単身赴任するお父さんなどもいらっしゃるかもしれません。

ということで、超簡単料理をいくつかご紹介します。これは、私の経験を踏まえたものです。基本、フライパンひとつでできます。文字による説明ですが、簡単です！