中野照太の食文化論ブログ、評論からオリジナルレシピまで

以下のブログは、昨年6月に書いたものです。

先日、ネットのニュースを見ていたら、新幹線の中で、たこ焼きや豚まんの匂いを巡って苦情があるため、たこ焼きなどは特に車内で食べないように周知されているということを読みました。

お弁当はよいので少し安心ですが、お弁当も匂いがあるものは議論になって来るかもしれません。シュウマイなどは豚まんと匂いが似ているので心配だ～（汗）。

私が岐阜県中津川市の出身ということは、何度か言及しました。また、中部地方の味覚についてもお話ししました。今日は、その簡単な続編です。おでんの違いです。いまは私の子ども時代と変わっているかもしれませんが。

このブログは、昨年6月に書いたものです。うちの息子は、時々料理を手伝ってくれます。「手伝いたい！」と元気に言って三角巾をかぶり、エプロンを付け始めます。

以下は、昨年6月3日にお手伝いしてくれハヤシライスを作ったときのお話し。

私の母親は、料理が上手でした。母の父親、つまりわたしの母方の祖父は、小さい頃貧乏で、後に大阪で丁稚奉公をしてお金持ちになって故郷に錦を飾ったという人でした。

その祖父は、食べものの味にうるさく、母たち兄弟姉妹が幼い頃から、米を炊かせたり、料理も作らせていたそうです。

お米などは、炊き損なうと、だめだといって、池の鯉に全部あげてしまっていたそうです。スパルタもスパルタ、いまなら問題になりそうですね。ただ、そのおかげで母が料理上手になるきっかけができたのだと思います。

餃子のことなど、中国の料理について何度か書きてきました。今日も、粉食文化の技、と題して書いてみたいと思います。なんかいかめしいですが、要は小麦粉で作った麺、餃子などです。

青木正児と言う人の本に『華国風味』という有名な本がありますが、未だ読み通したことがありません。何しろ岩波文庫なので漢字が多く、気合いがないと読めないです。何回かトライしましたが、残された課題です。小麦粉を使ったいろいろな中国の粉食についての長めのエッセイ集といったところでしょうか。